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Café coado: dicas de preparo

07.07.2015

O coado é um dos métodos mais queridos de preparo de café, principalmente no Brasil, onde faz parte da cultura e tradição do País.

 

Cada um tem uma receita predileta, aquela que veio de família ou que foi desenvolvida de acordo com o gosto de quem vai tomar a bebida. Mas existem algumas dicas que podem tornar o cafezinho coado ainda melhor, principalmente para quem vai utilizar um café de alta qualidade como o Cafetina Café. Então anote aí:

 

- Utilize café com moagem média e, idealmente, moído na hora. A torra indicada para café coado é a média-escura;

 

- Use um filtro que tenha o mesmo tamanho e formato do porta-filtro;

 

- Se for utilizar um coador de papel, antes de colocar o pó de café escalde o coador (passe uma quantidade da água fervida no papel antes de começar a coar o café). Isso ajuda a evitar resíduos de papel no sabor e aroma do café;

 

- Se você prefere o coador de pano, lembre-se de trocá-lo a cada 60 dias de uso;

 

- A água deve ser filtrada ou mineral;

 

- Não ferva a água por muito tempo, quanto mais a água ferve mais ela perde oxigênio, o que pode prejudicar o sabor do café. Quando a água começar a levantar as primeiras bolhas, desligue o fogo (temperatura recomendada: 90º);

 

- Distribua a água no coador aos poucos e em movimentos circulares. Não coloque toda a água de uma vez nem mexa com uma colher, aguarde o tempo de filtragem natural. Isso garante uma extração mais equilibrada;

 

- A quantidade de café a ser utilizada varia de acordo com a qualidade do café e gosto de quem vai prová-lo. No caso do Cafetina Café, uma sugestão é o preparo com a diluição de 10%, exemplo: para cada 1 litro de água, utilize 100g de café (para se ter uma ideia, uma colher de sopa rasa com pó de café tem cerca de 20g de pó).

 

Aproveite estas dicas e bom café!

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